Menu
Langoustine
Langoustine | Komkommer | Tom kha kai | Thaise basilicum | Groene peper
*Witte asperge
Witte asperge | Hollandse garnalen | Dragon | Paté
***Konijn
Hele konijn | Pruimenwijn | Witlof | Gerookte yoghurt | Foie gras
Rode mul
Rode mul | Morille | Kreeft | Sherry | Koolrabi
**Tête de porc
Tête de porc | Kimchi | Oester | Radijs | Gochujang
Hollands lam
Hollands lam | Wortel | Courgette | Chermoula | Vadouvan
Of
Wagyu A5
(supplement €35,-)
Kaas
Notenbrood | Appelstroop | Venkel | Druiven | Beignet
(supplement €21,-)
Passievrucht
Passievrucht | Karamel | Koffie | Vanille
* Bij 5 gangen
** Bij 6 gangen
*** Bij 7 gangen
4- gangen menu €100,- euro
5- gangen menu €125,- euro
6- gangen menu €150,- euro
7- gangen menu €175,- euro
Signaturen
Voorgerechten
Langoustine € 60 ,-
Wortel | Limoen Kaviaar | Sobrasada | Zwoerd | Bosui
Steak Tartaar € 39,50
Wagyu Bresaola | Oester | Merg | Komkommer | Lavas
Paling € 35 ,-
Mandarijn | Appel | Limoenblad | Dashi | Groene Kruiden
Perle Imperial Kaviaar
10 gram € 38,50 / 30 gram € 79 ,- / 50 gram € 125,50
Knolselderij | Paling | Gerookte Beurre Blanc | Aardappel | Bieslook
Hoofdgerechten
Côte de Boeuf (voor 2 personen, totaal 800 gram) € 65 ,- p.p.
Ossenstaart | Aardappel | Bieslook | Paddenstoel
Tarbot € 75 ,-
Kreeft | Bloemkool | Truffel | Druif | Kaviaar
Kalfszwezerik € 60 ,-
Orgaantjes | Witlof | Sjalot | Appel | Madeira
Nagerechten
Peer € 22,50
Rum | Amandel | Steranijs | Cassia | Korstdeeg
Chocolade soufflé € 22,50 p.p. (vanaf 2 personen, bereidingstijd minimaal 20 minuten)
Vanille | Truffel | Gerookt zeezout
Kaas € 26,-
Notenbrood | Appelstroop | Venkel | Druiven | Beignet