Menu
Kingfish
Rettich | Rode kool | Hollandse wasabi | Limoenblad | Tomasu sojasaus
*Rivierkreeft
Rivierkreeft | Pompoen | Vadouvan | Gember | Sansho
***Polderhoen
Hele Polderhoen | Piccalilly | Foie gras | Foelie | Wortel
Skrei
Skrei | Curry | Spinazie | Kataifi | Zoete aardappel
**Ossenstaart
Ossenstaart | Eekhoorntjesbrood | Truffel | Parmezaan | Zingara
Ossenhaas
Ossenhaas | Knolselderij | Pommes Anna | Dragon | Ui
Kaas
Notenbrood | Appelstroop | Venkel | Druiven | Beignet
(supplement €20,-)
Chocolade
Pure chocolade | Peer | Amandel | Vanille | Tonkaboon
* Bij 5 gangen
** Bij 6 gangen
*** Bij 7 gangen
4- gangen menu €100,- euro
5- gangen menu €125,- euro
6- gangen menu €150,- euro
7- gangen menu €175,- euro
Signaturen
Voorgerechten
Langoustine € 60 ,-
Wortel | Limoen Kaviaar | Sobrasada | Zwoerd | Bosui
Steak Tartaar € 39,50
Wagyu Bresaola | Oester | Merg | Komkommer | Lavas
Perle Imperial Kaviaar
10 gram € 38,50 / 30 gram € 79 ,- / 50 gram € 125,50
Knolselderij | Paling | Gerookte Beurre Blanc | Aardappel | Bieslook
Hoofdgerechten
Côte de Boeuf (voor 2 personen, totaal 800 gram) € 65 ,- p.p.
Ossenstaart | Aardappel | Bieslook | Paddenstoel
Tarbot € 75 ,-
Kreeft | Bloemkool | Truffel | Druif | Kaviaar
Kalfszwezerik € 60 ,-
Orgaantjes | Witlof | Sjalot | Appel | Madeira
Nagerechten
Peer € 22,50
Rum | Amandel | Steranijs | Cassia | Korstdeeg
Chocolade soufflé € 22,50 p.p. (vanaf 2 personen, bereidingstijd minimaal 20 minuten)
Vanille | Truffel | Gerookt zeezout
Kaas € 25,-
Notenbrood | Appelstroop | Venkel | Druiven | Beignet