Menu
Mierikswortel
Mierikswortel | Mossel | Oester | Vermout | Venkel
*Kreeft
Kreeft | Kippenvleugel | Mango | Radijs | Vadouvan
***Balfegó Bluefin Toro
Balfegó Bluefin Toro | Gevogelteleverterrine | Wasabi | Codium | Shiso
Noordzeetong
Noordzeetong | Truffel | Aardpeer | Cantharellen | Beurre noisette
**Zwezerik
Zwezerik | Gado Gado | Citroengras | Seroendeng
Wilde duif
Wilde duif | Ui | Biet | Morille | Sechuan peper
Of
Wagyu A5
(supplement €35,-)
Kaas
Notenbrood | Appelstroop | Venkel | Druiven | Tartelette
(supplement €21,-)
Kokos
Kokos | Kiwi | Kaffir lime | Citrus | Limoenblad
* Bij 5 gangen
** Bij 6 gangen
*** Bij 7 gangen
4- gangen menu €100,- euro
5- gangen menu €125,- euro
6- gangen menu €150,- euro
7- gangen menu €175,- euro
Signaturen
Voorgerechten
Langoustine € 60 ,-
Wortel | Limoen Kaviaar | Sobrasada | Zwoerd | Bosui
Steak Tartaar € 39,50
Wagyu Bresaola | Oester | Merg | Komkommer | Lavas
Paling € 35 ,-
Mandarijn | Appel | Limoenblad | Dashi | Groene Kruiden
Kaviaar en Noordzeekrab
10 gram € 49,50 / 30 gram € 89 ,- / 50 gram € 132,50
Crème fraîche | Bieslook | Oester beurre blanc | Citrus
Hoofdgerechten
Côte de Boeuf (voor 2 personen, totaal 800 gram) € 65 ,- p.p.
Ossenstaart | Aardappel | Bieslook | Paddenstoel
Tarbot € 75 ,-
Kreeft | Bloemkool | Druif | Kaviaar
Kalfszwezerik € 60 ,-
Morille | Knolselderij | Zolderspek | Truffel | Ui
Nagerechten
Peer € 22,50
Rum | Amandel | Steranijs | Cassia | Korstdeeg
Chocolade soufflé € 22,50 p.p. (vanaf 2 personen, bereidingstijd minimaal 20 minuten)
Vanille | Truffel | Gerookt zeezout
Kaas € 26,-
Notenbrood | Appelstroop | Venkel | Druiven | Tartelette